Cucina Bianca, le Turle del pastificio Porro alla Fiera di San Matteo
Mendatica porta le antiche ricette delle malghe delle Alpi Liguri sulla Riviera, con lo chef Renato Grasso e gli studenti dell’Alberghiero di Alassio
Venerdì 19 settembre 2025, la giornata inaugurale della Fiera di San Matteo di Laigueglia sarà interamente dedicata a Mendatica, ospite d’onore e custode di un prezioso patrimonio gastronomico e culturale. Il borgo, inserito nel Parco Naturale Regionale delle Alpi Liguri, porterà la sua storia e le sue tradizioni pastorali sulla Riviera, raccontando memorie e sapori delle “Vie Marenche”, che per secoli hanno unito il mare all’entroterra.
A partire dalle ore 11:00, in piazza Preve, lo chef Renato Grasso, affiancato da docenti e alunni dell’Istituto Alberghiero “F.M. Giancardi” di Alassio, sarà protagonista di uno show cooking dedicato alla Cucina Bianca, simbolo identitario delle malghe delle Alpi Liguri.
In un percorso di gusto ispirato alle “strade del mare”, Grasso presenterà una rivisitazione delle Turle — ravioli di patate e menta — prodotte dal Pastificio Fratelli Porro di Col di Nava (IM), accompagnate da salse al mortaio e dai vini della Tenuta Maffone di Acquetico – Pieve di Teco. Un connubio perfetto tra sapori alpini e profumi mediterranei.
L’evento vedrà la partecipazione del Sindaco di Mendatica, Graziano Floccia, e delle donne della Pro Loco, autentiche custodi della tradizione. A condurre lo show cooking sarà Franco Laureri, responsabile comunicazione e marketing delle Antiche Vie del Sale, che guiderà il pubblico in un viaggio nel tempo tra gusto, storia e narrazione.
Graziano Floccia ha commentato: “Ringrazio Laigueglia e gli organizzatori della Fiera di San Matteo per questa importante vetrina. È un’occasione preziosa per raccontare il nostro borgo e promuovere il Corteo delle Malghe e il Palio delle Capre, in programma domenica 21 settembre, che rappresentano l’anima pastorale e la forza delle nostre tradizioni”.
A rafforzare la sinergia, Alessandro Navone, presidente delle Antiche Vie del Sale, ha dichiarato: “La collaborazione tra i nostri Comuni è la chiave del nostro successo. Eventi come questo mostrano il valore del lavoro di squadra tra Laigueglia e Mendatica, unendo mare ed entroterra per valorizzare le nostre eccellenze. Insieme raccontiamo una storia unica e vincente, fatta di territori che si promuovono a vicenda”.
Infine, Paolo Spalla, consigliere al marketing turistico di Laigueglia, ha sottolineato: “Questa edizione della Fiera di San Matteo pone al centro i prodotti De.Co., autentici testimoni della storia e della cultura dei nostri territori. Ogni ricetta, ogni ingrediente, ogni lavorazione racconta un pezzo di comunità, di tradizione, di paesaggio. Promuoverli significa non solo tutelare la qualità e la tipicità, ma anche rafforzare il legame tra chi produce e chi vive il territorio. La presenza di Mendatica e delle sue eccellenze gastronomiche è un esempio virtuoso di come il turismo possa diventare racconto, esperienza e memoria condivisa”.
