Gli ambasciatori della cucina ligure a Torino per Buonissima 2026
Torino torna a essere vetrina della gastronomia internazionale con Buonissima e i suoi protagonisti. Dal 21 al 25 ottobre il capoluogo piemontese ospita la sesta edizione del festival che celebra l’incontro tra cibo, arte e bellezza con oltre 150 eventi. Dai profumi del Mar Ligure alle colline piemontesi: i grandi interpreti della cucina della Liguria, con quattro stelle Michelin, sbarcano a Torino tra cene d’autore e gemellaggi con i ristoranti della città.
Da mercoledì 21 a domenica 25 ottobre Torino ospita la sesta edizione di Buonissima, la manifestazione gastronomica ideata dai giornalisti Stefano Cavallito e Luca Iaccarino insieme allo chef Matteo Baronetto e organizzata da To Be Company, con Main Partner Intesa Sanpaolo con Gallerie d’Italia. Un grande appuntamento che torna nel capoluogo piemontese con un programma che raddoppia per numero di eventi, protagonisti e luoghi coinvolti.
Cinque giornate (con una gustosa preview il 20 ottobre), con oltre 200 eventi e più di 150 chef italiani e internazionali attesi in città. Ma Buonissima è anche il festival in cui la cucina a dialoga con l’arte e con i luoghi simbolo della città di Torino, come racconta il suo Pay Off (“cibo, arte e bellezza”): le residenze reali sabaude Patrimonio Unesco ospitano pranzi e cene d’autore, e gli chef guidano le brigate tra spazi museali ed esposizioni di artisti d’ogni epoca, traendo nuove e inusuali ispirazioni per i loro piatti.
In questo ricco palinsesto, la cucina ligure gioca un ruolo di primissimo piano, portando a Torino l’eccellenza dei suoi prodotti, il suo legame con il mare e la visione contemporanea dei suoi migliori interpreti.
La Liguria sarà presente giànella serata di apertura l’incredibile Opening Dinner, la cena di apertura di Buonissima che si tienemercoledì 21 ottobre a Palazzo Madama, nei saloni Patrimonio UNESCO della Residenza sabauda. Un’eccezionale brigata di chef stellati, per una sera soltanto, creerà un percorso gastronomico immerso tra le architetture barocche di Filippo Juvarra.
A rappresentare la regione ci sarà Antonio Romano, chef del Ristorante Nove (1 Stella Michelin, Alassio), lo storico allievo di Heinz Beck che ha fatto della ricerca della materia prima la sua filosofia principale, elaborando piatti in cui le tecniche innovative sono un mezzo per esaltare la qualità di ogni prodotto.
La presenza ligure esploderà poi in tutta la città grazie al format Metti Torino a Tavola,la rassegna che vede oltre trenta tra i migliori ristoranti torinesi aprire le proprie cucine a colleghi italiani e internazionali per cene e pranzi a quattro mani unici e irripetibili.
Stefano Grano del RAL3000 – Cucina di Fuoco di Alassio (SV)sarà ospite martedì 21 ottobre di Fiammetta Brace Bar, vivace realtà con cui lo chef condivide l’amore per la cucina primordiale del fuoco, della brace e della materia prima pura.
Mercoledì 21 ottobre dalle 18, il Ristorante Guarini si prepara a ospitare una reunion gastronomica tra lo chef Luca Varone e il grande chef venezuelano Sumito Estévez che ha scelto la Liguria per il suo ristorante La Mérica – Osteria Latina a Chiavari (GE). A Torino torna per una serata speciale a quattro mani, all’insegna della convivialità e dell’unione tra due culture culinarie.
Marco Visciola, una stella Michelin a Il Marin di Genova condividerà la cucina con la brigata di Adelaide! Bottega Bar, per una cena a quattro mani in programma giovedì 22 ottobre. Al Porto Antico di Genova, lo chef Visciola è tra i più autorevoli interpreti della cucina ligure di mare in chiave moderna, capace di valorizzare il pesce azzurro, le fermentazioni e la biodiversità marina.
Giovedì 22 ottobre Matteo Rezzano e Jorg Giubbani, una stella Michelin da Rezzano Cucina e Vino a Sestri Levante (GE), saranno protagonisti da Galfer Bistrot, portando la storicità di un’insegna di riferimento a Sestri Levante che unisce la contemporaneità con la ricerca di materie prime locali, erbe spontanee ed eccellenze vinicole del territorio.
Sempre giovedì 22 ottobre anche gli chef Enrico Marmo e Jacopo Rosti porteranno il loro nuovo Momento di Bordighera (IM) a Torino, e in particolare da Muro, dove lo attendono gli chef Jonathan Rispoli ed Emmanuele Schiavello.
Ancora, giovedì 22 ottobre Stefan Kostandofdel ristorante di cucina turca Kadeh Meze Wine Bar a Torino dialogherà a cena con Matteo d’Elia di Umami a Badalucco (IM).
Chiude la carrellata dei grandi chef liguri presenti a Buonissima Jacopo Chieppa, una stella Michelin al Ristorante Equilibrio di Dolcedo (IM). L’appassionato chef-panificatore condurrà insieme al collega Alfredo Russo un pranzo speciale, venerdì 23 ottobre, nelle cucine del Dolce Stil Novo alla Reggia di Venaria, ristoranteuna stella Michelin all’interno dell’incantevole Reggia Patrimonio UNESCO. Jacopo Chieppa sarà anche tra gli chef protagonisti della serata La notte del Fassone, un evento realizzato in collaborazione con Coalvi – Consorzio di Tutela della Razza Piemontese per celebrare uno dei prodotti simbolo dell’eccellenza gastronomica del territorio (22 ottobre a La Centrale Nuvola Lavazza).
Dai palazzi Patrimonio Unesco ai luoghi più inattesi della città, la Campania saprà raccontare al pubblico di Buonissima la sua doppia anima, divisa e unita tra mare ed entroterra, tradizione e sperimentazione.
Con un programma che prevede eventi per ogni genere di pubblico, dai talk gratuiti di Casa Buonissima alle esclusive cene degli Chef’s Table in luoghi inediti, passando per gli appuntamenti in trattoria di Piolissima e per le quattro mani di Metti Torino a Tavola, Buonissima conferma anche in quest’edizione la sua vocazione trasversale, costruendo un evento unico nel suo genere, pensato a più livelli di lettura e aperto al grande pubblico e all’intera città. La cucina, per Buonissima, non è mai stata solamente quella delle tavole imbandite e delle Stelle Michelin, ma anche dei tavoli in legno e della buona compagnia. L’idea è celebrare il buono in tutte le sue espressioni, senza pregiudizi e senza formalismi.
