A Sestri Levante la seconda edizione di “InGusto”
Martedì 4 e mercoledì 5 marzo nel Complesso dell’Annunziata si terrà la seconda edizione di “InGusto”, che coinvolgerà più di trenta espositori nazionali e internazionali, ideato da Veridea per ispirare i professionisti del settore ho.re.ca. (hotellerie, restaurant, cafè), scoprire un’accurata selezione di prodotti gastronomici e mettere a confronto produttori e professionisti.
“L’obiettivo è permettere agli operatori della ristorazione professionale di entrare in contatto diretto con i migliori brand del settore per vivere un’esperienza unica, indimenticabile e vantaggiosa – spiega Andrea Dagna, titolare di Veridea e organizzatore di InGusto – L’evento offre inoltre una piattaforma ideale per il networking e lo scambio di idee tra professionisti del settore, permettendo di rimanere aggiornati sulle ultime tendenze e innovazioni in campo gastronomico”.
Tema centrale sarà anche quest’anno lo spreco alimentare. Tutti gli avanzi della due giorni saranno infatti donati gratuitamente alla Caritas di Chiavari. “Lo spreco alimentare vale oggi in Italia 15 miliardi € all’anno, circa un punto di prodotto interno lordo – aggiunge Dagna – Nelle case degli italiani si buttano nella pattumiera alimentari per circa 6 miliardi € ogni anno, a cui vanno aggiunti 9 miliardi € dello spreco di filiera. Per questo motivo molte delle preparazioni saranno improntate su piatti ad impatto zero sullo spreco alimentare. Il messaggio importante da veicolare è l’attenzione delle nuove leve degli chef rispetto ad un tema così attuale”.
“In-Gusto” prevede momenti di formazione: nella due giorni sono previste conferenze sull’andamento del mercato internazionale e le nuove tendenze del settore gastronomico. “Il lavoro dello chef prevede la costante ricerca di ingredienti innovativi e materie prime selezionate che possano portare valore aggiunto ai propri piatti e alle proprie creazioni, oltreché soluzioni in supporto del proprio lavoro in cucina – prosegue Dagna – ‘In-Gusto’ rappresenta un’occasione di confronto e dibattito, con la presenza di chef ambassador che faranno assaggiare le rispettive creazioni per offrire spunti ed idee per il loro utilizzo”.
Confermate la presenza di The Fork, piattaforma dedicata alle prenotazioni nei ristoranti, e la collaborazione con le scuole alberghiere, tra cui l’Accademia del Turismo e l’Istituto Marsano di Genova. “‘In-Gusto’ è un evento pensato per operatori del settore che vogliono conoscere le nuove tendenze, favorendo lo scambio di idee e il networking – conclude Dagna – Tutti i brand che parteciperanno sono stati accuratamente selezionati da Veridea in quarant’anni di esperienza nel mondo food”. I partecipanti avranno la possibilità di conoscere la varietà delle proposte selezionate ed effettuare ordini direttamente agli stand grazie al supporto del servizio ordine di Veridea.
