Il Pesto Mondiale? Si può trovare solo da Calcagno a Celle Ligure
A Celle Ligure, incastonata tra il blu del mare e il verde delle colline, si cela il cuore pulsante di una delle eccellenze gastronomiche liguri: il Basilico Genovese D.O.P. Qui, la Società Agricola Calcagno Paolo porta avanti una tradizione di famiglia lunga ben tre generazioni, trasformando la passione per i sapori locali in un prodotto riconosciuto a livello globale.
L’azienda, guidata da Paolo Calcagno e dai suoi collaboratori, non è solo un’attività produttiva, ma un vero e proprio custode delle tradizioni contadine. Dalle undici serre affacciate sul mare, viene coltivato il prezioso Basilico Genovese D.O.P. La cura è maniacale: ogni piantina viene sradicata manualmente, una alla volta, garantendo la freschezza e la qualità che rendono unico l’aroma del vero pesto genovese.
Questa dedizione ha portato i Calcagno ad essere scelti come fornitore ufficiale del Campionato del Mondo del Pesto al Mortaio, l’evento biennale che vede sfidarsi concorrenti provenienti dai cinque continenti, con la solenne finale ospitata nel maestoso Palazzo Ducale di Genova. Un tributo che attesta l’assoluta eccellenza del loro basilico.
Un’Esperienza tra Profumi e Sapori
Per chi desidera scoprire cosa si nasconde dietro un semplice vasetto di pesto, l’azienda apre le porte delle sue serre per un’esperienza immersiva e didattica. I visitatori vengono accompagnati in un viaggio che svela i segreti del basilico: Le tempistiche e lo sviluppo ottimale della pianta; le caratteristiche essenziali per riconoscerne la massima qualità. Gli aspetti più curiosi della produzione, come la speciale caldaia che fornisce energia alle serre, fino ad arrivare alle fasi della vendita e della trasformazione in pesto.
Al termine del percorso, non possono mancare gli assaggi: dal pesto certificato preparato nel laboratorio aziendale agli altri prodotti locali di stagione, come ortaggi e olio extravergine d’oliva. Un’occasione per apprezzare, non solo con la vista, ma soprattutto con il palato, la genuinità e la passione che animano ogni giorno il lavoro della famiglia Calcagno.
La Società Agricola Calcagno Paolo non produce solo il basilico per il miglior pesto del mondo, ma offre una vera e propria full immersion nel cuore della Liguria più autentica.
