Cna Imperia celebra la Giornata della Ristorazione “La ristorazione non è solo commercio. È artigianato, è cultura!”
In occasione della Giornata della Ristorazione del 16 maggio, CNA Imperia lancia un messaggio chiaro, diretto e volutamente provocatorio: la ristorazione non può più essere considerata una semplice attività commerciale. Ridurre un ristorante a mera “somministrazione” significa non comprendere – o peggio ignorare – il valore reale di un settore fatto di competenza, creatività, manualità e identità culturale. Dopo anni estremamente difficili, segnati dalla pandemia e dal continuo aumento dei costi dell’energia, il comparto ha dimostrato una straordinaria capacità di resilienza, tornando a crescere e a innovarsi. Oggi i ristoratori non solo resistono, ma rilanciano, puntando su qualità, ricerca e valorizzazione delle eccellenze del territorio. “Chi pensa che la ristorazione sia solo commercio, non ha capito nulla di questo mestiere” dichiara Marco Cuccuvè, Presidente CNA Imperia Ristorazione. “Uno chef è un artigiano contemporaneo: lavora, trasforma, crea. Ogni piatto è il risultato di tecnica, esperienza e visione. È tempo di dirlo chiaramente: la cucina è artigianato evoluto.” CNA Imperia rivendica con forza questo principio: gli chef sono veri Maestri artigiani, al pari di chi lavora il ferro, il legno o la pietra. Il loro lavoro non si limita a servire un prodotto, ma a creare valore, cultura ed esperienza. In un momento in cui la Cucina Italiana è sempre più riconosciuta a livello internazionale ed è candidata a patrimonio dell’UNESCO, emerge una contraddizione evidente: all’estero viene considerata una delle massime espressioni culturali, mentre in Italia troppo spesso è ancora trattata come una semplice attività commerciale. CNA Imperia lancia quindi una provocazione culturale: Se un piatto non è artigianato, allora cos’è? È forse artigianato creare un oggetto unico, ma non trasformare materie prime in un’esperienza? È forse arte modellare la materia, ma non costruire identità attraverso la cucina? Il problema non è la ristorazione. È lo sguardo con cui la si giudica. Per dare concretezza a questo messaggio e creare un segnale forte e condiviso, CNA Imperia promuove per il 16 maggio l’iniziativa: “NON È SOLO UN PIATTO” I ristoratori aderenti proporranno un piatto speciale accompagnato da un messaggio semplice ma incisivo: “Questo non è un piatto. È artigianato.” Un gesto simbolico ma potente, che invita il cliente a guardare oltre ciò che ha nel piatto e a riconoscere il lavoro, la ricerca e la creatività che lo rendono unico. L’obiettivo è duplice: da un lato valorizzare il ruolo culturale e professionale della ristorazione, dall’altro creare un momento di forte visibilità e partecipazione, capace di coinvolgere clienti, operatori e territorio. “Non vogliamo una celebrazione formale, ma un cambio di prospettiva” afferma Luciano Vazzano, Segretario CNA Imperia. “La ristorazione è cultura, lavoro qualificato e identità territoriale. È tempo che venga riconosciuta per ciò che è: una forma di artigianato contemporaneo.” CNA Imperia invita tutti i ristoratori della provincia ad aderire, trasformando il 16 maggio in una giornata capace di lasciare un segno concreto e riconoscibile. Il 16 maggio non si va semplicemente a mangiare fuori. Si entra in un laboratorio artigiano. Il 16 maggio CNA Imperia non celebra la ristorazione. La ridefinisce.
